Hay varias variaciones de los ñoquis tradicionales, usando otros ingredientes como calabaza, remolacha, zanahoria, arroz, espinaca, mandioca, garbanzos, maíz, batatas e incluso plátano en lugar de patatas!

Aquí hay tres recetas de ñoquis de aguacate, sin añadir productos animales, pero con otros ingredientes muy nutritivos y saludables.

1. Ñoquis de aguacate con tofu

Ingredientes de la pasta de ñoquis:

  • 1 taza de puré de aguacate (300 g)
  • 2 ½ cucharaditas de sal
  • 1 cucharada de aceite (para poner en el agua que cocinará los ñoquis pero opcional)
  • Harina de trigo

Para la salsa:

  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • Perejil y cebollino al gusto
  • Otros condimentos para probar, como el orégano

Preparación:

Ponga en una cacerola agua y aceite a hervir.

En un bol mezclar el aguacate, el tofu y la sal, mezclar.

Ponga la harina lentamente, hasta el punto de enrollar la masa.

Espolvorear en un lugar limpio que pueda enrollar la masa y cortarla en ñoquis.

Poner los ñoquis uno por uno en agua hirviendo.

Cuando esté flotando, déjela durante 30 segundos.

Quita las bolas y colócalas en el colador.

Ponga los ñoquis en una bandeja, vierta la salsa sobre ellos y sirva.

2. Ñoquis de aguacate con albahaca

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 hoja de laurel
  • 2 aguacates medianos
  • harina de trigo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de polvo de pimienta negra molida

Preparación:

Triturar el aguacate hasta que se convierta en un puré.

Añadir al puré de aguacate dos cucharadas de aceite de oliva, la linaza, la sal, la nuez moscada y la pimienta negra y añadir la harina hasta dar al punto de ñoquis, una masa suave y consistente…

Mezcla bien hasta que tengas una consistencia firme y suave.

En una mesa o encimera limpia, espolvorea un poco de harina y coloca la pasta de ñoquis encima.

Hacer rollos largos a mano y cortarlos con un cuchillo al tamaño deseado para obtener los ñoquis.

Hervir agua en una olla con laurel y un poco de sal.

Poner los ñoquis poco a poco y cuando floten, retirarlos con una cuchara ranurada.

Ingredientes para la salsa de tomate con albahaca:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 10 tomates maduros
  • 15 hojas de albahaca
  • 1 hoja de laurel

Preparación:

Cortar los tomates en dados.

Picar la cebolla y el ajo.

Separa las hojas de albahaca.

Calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y saltear la cebolla picada.

Añadir el ajo y saltear un poco más.

Añade los tomates cortados en dados y cocínalos durante unos minutos.

Apagar el fuego y añadir las hojas de albahaca.

Sazonar con sal y pimienta.

Disponer los ñoquis en un plato con la salsa de tomate encima si se desea rallar nueces de Brasil sobre la salsa y servir.

3. Ñoquis de aguacate con patata de Astérix

Ingredientes de la pasta:

  • 3 papas Astérix medianas cocidas y machacadas (este tipo de papa tiene menos agua)
  • sal al gusto
  • 3 aguacates pequeños pelados y triturados
  • harina de trigo
  • suficiente agua para cocinar los ñoquis
  • aceite de oliva y sal a gusto
  • hojas de albahaca para decorar

Preparación:

En un bol, añadir las patatas Astérix cocidas y trituradas de tamaño medio, sal al gusto, el aguacate triturado y la harina hasta el punto de la masa. Para ello, mezclar bien todos los ingredientes.

En una mesa limpia, enrollar la masa, cortar los ñoquis y pasarlos por la harina, reservar.

En una cacerola a fuego medio con el agua hirviendo, la sal y un chorrito de aceite de oliva, poned poco a poco los ñoquis a cocer.

A medida que los ñoquis suban en el agua, retírelos con una cuchara ranurada y colóquelos en el plato de servir.

Ingredientes para la salsa:

  • 1 kg de tomates molidos o italianos
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 1 cebolla grande rallada
  • albahaca, laurel, sal y nuez moscada rallada al gusto

Preparación de la salsa:

Poner los tomates rastreros o italianos en una licuadora y batir bien, reservar.

En una sartén a fuego medio con aceite de oliva, saltear el ajo y la cebolla rallada.

Añade los tomates batidos, la albahaca, el laurel, la sal y la nuez moscada rallada.

Cocina la salsa a fuego lento hasta que se espese.

Poner la salsa sobre los ñoquis y servir.

¿Qué piensas de estas recetas de ñoquis de aguacate? ¡Vamos a la cocina y probemos algunos! ¡Buen provecho!