Hay varias variaciones de los ñoquis tradicionales, usando otros ingredientes como calabaza, remolacha, zanahoria, arroz, espinaca, mandioca, garbanzos, maíz, batatas e incluso plátano en lugar de patatas!
Aquí hay tres recetas de ñoquis de aguacate, sin añadir productos animales, pero con otros ingredientes muy nutritivos y saludables.
1. Ñoquis de aguacate con tofu
Ingredientes de la pasta de ñoquis:
- 1 taza de puré de aguacate (300 g)
- 2 ½ cucharaditas de sal
- 1 cucharada de aceite (para poner en el agua que cocinará los ñoquis pero opcional)
- Harina de trigo
Para la salsa:
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- Perejil y cebollino al gusto
- Otros condimentos para probar, como el orégano
Preparación:
Ponga en una cacerola agua y aceite a hervir.
En un bol mezclar el aguacate, el tofu y la sal, mezclar.
Ponga la harina lentamente, hasta el punto de enrollar la masa.
Espolvorear en un lugar limpio que pueda enrollar la masa y cortarla en ñoquis.
Poner los ñoquis uno por uno en agua hirviendo.
Cuando esté flotando, déjela durante 30 segundos.
Quita las bolas y colócalas en el colador.
Ponga los ñoquis en una bandeja, vierta la salsa sobre ellos y sirva.
2. Ñoquis de aguacate con albahaca
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 hoja de laurel
- 2 aguacates medianos
- harina de trigo
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de polvo de pimienta negra molida
Preparación:
Triturar el aguacate hasta que se convierta en un puré.
Añadir al puré de aguacate dos cucharadas de aceite de oliva, la linaza, la sal, la nuez moscada y la pimienta negra y añadir la harina hasta dar al punto de ñoquis, una masa suave y consistente…
Mezcla bien hasta que tengas una consistencia firme y suave.
En una mesa o encimera limpia, espolvorea un poco de harina y coloca la pasta de ñoquis encima.
Hacer rollos largos a mano y cortarlos con un cuchillo al tamaño deseado para obtener los ñoquis.
Hervir agua en una olla con laurel y un poco de sal.
Poner los ñoquis poco a poco y cuando floten, retirarlos con una cuchara ranurada.
Ingredientes para la salsa de tomate con albahaca:
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 10 tomates maduros
- 15 hojas de albahaca
- 1 hoja de laurel
Preparación:
Cortar los tomates en dados.
Picar la cebolla y el ajo.
Separa las hojas de albahaca.
Calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y saltear la cebolla picada.
Añadir el ajo y saltear un poco más.
Añade los tomates cortados en dados y cocínalos durante unos minutos.
Apagar el fuego y añadir las hojas de albahaca.
Sazonar con sal y pimienta.
Disponer los ñoquis en un plato con la salsa de tomate encima si se desea rallar nueces de Brasil sobre la salsa y servir.
3. Ñoquis de aguacate con patata de Astérix
Ingredientes de la pasta:
- 3 papas Astérix medianas cocidas y machacadas (este tipo de papa tiene menos agua)
- sal al gusto
- 3 aguacates pequeños pelados y triturados
- harina de trigo
- suficiente agua para cocinar los ñoquis
- aceite de oliva y sal a gusto
- hojas de albahaca para decorar
Preparación:
En un bol, añadir las patatas Astérix cocidas y trituradas de tamaño medio, sal al gusto, el aguacate triturado y la harina hasta el punto de la masa. Para ello, mezclar bien todos los ingredientes.
En una mesa limpia, enrollar la masa, cortar los ñoquis y pasarlos por la harina, reservar.
En una cacerola a fuego medio con el agua hirviendo, la sal y un chorrito de aceite de oliva, poned poco a poco los ñoquis a cocer.
A medida que los ñoquis suban en el agua, retírelos con una cuchara ranurada y colóquelos en el plato de servir.
Ingredientes para la salsa:
- 1 kg de tomates molidos o italianos
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo pequeños
- 1 cebolla grande rallada
- albahaca, laurel, sal y nuez moscada rallada al gusto
Preparación de la salsa:
Poner los tomates rastreros o italianos en una licuadora y batir bien, reservar.
En una sartén a fuego medio con aceite de oliva, saltear el ajo y la cebolla rallada.
Añade los tomates batidos, la albahaca, el laurel, la sal y la nuez moscada rallada.
Cocina la salsa a fuego lento hasta que se espese.
Poner la salsa sobre los ñoquis y servir.
¿Qué piensas de estas recetas de ñoquis de aguacate? ¡Vamos a la cocina y probemos algunos! ¡Buen provecho!
