3 recetas de ñoquis de aguacate para experimentar con una delicia saludable

Hay varias variaciones de los ñoquis tradicionales, usando otros ingredientes como calabaza, remolacha, zanahoria, arroz, espinaca, mandioca, garbanzos, maíz, batatas e incluso plátano en lugar de patatas!

Aquí hay tres recetas de ñoquis de aguacate, sin añadir productos animales, pero con otros ingredientes muy nutritivos y saludables.

1. Ñoquis de aguacate con tofu

Ingredientes de la pasta de ñoquis:

  • 1 taza de puré de aguacate (300 g)
  • 2 ½ cucharaditas de sal
  • 1 cucharada de aceite (para poner en el agua que cocinará los ñoquis pero opcional)
  • Harina de trigo

Para la salsa:

  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • Perejil y cebollino al gusto
  • Otros condimentos para probar, como el orégano

Preparación:

Ponga en una cacerola agua y aceite a hervir.

En un bol mezclar el aguacate, el tofu y la sal, mezclar.

Ponga la harina lentamente, hasta el punto de enrollar la masa.

Espolvorear en un lugar limpio que pueda enrollar la masa y cortarla en ñoquis.

Poner los ñoquis uno por uno en agua hirviendo.

Cuando esté flotando, déjela durante 30 segundos.

Quita las bolas y colócalas en el colador.

Ponga los ñoquis en una bandeja, vierta la salsa sobre ellos y sirva.

2. Ñoquis de aguacate con albahaca

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 hoja de laurel
  • 2 aguacates medianos
  • harina de trigo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de polvo de pimienta negra molida

Preparación:

Triturar el aguacate hasta que se convierta en un puré.

Añadir al puré de aguacate dos cucharadas de aceite de oliva, la linaza, la sal, la nuez moscada y la pimienta negra y añadir la harina hasta dar al punto de ñoquis, una masa suave y consistente…

Mezcla bien hasta que tengas una consistencia firme y suave.

En una mesa o encimera limpia, espolvorea un poco de harina y coloca la pasta de ñoquis encima.

Hacer rollos largos a mano y cortarlos con un cuchillo al tamaño deseado para obtener los ñoquis.

Hervir agua en una olla con laurel y un poco de sal.

Poner los ñoquis poco a poco y cuando floten, retirarlos con una cuchara ranurada.

Ingredientes para la salsa de tomate con albahaca:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 10 tomates maduros
  • 15 hojas de albahaca
  • 1 hoja de laurel

Preparación:

Cortar los tomates en dados.

Picar la cebolla y el ajo.

Separa las hojas de albahaca.

Calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y saltear la cebolla picada.

Añadir el ajo y saltear un poco más.

Añade los tomates cortados en dados y cocínalos durante unos minutos.

Apagar el fuego y añadir las hojas de albahaca.

Sazonar con sal y pimienta.

Disponer los ñoquis en un plato con la salsa de tomate encima si se desea rallar nueces de Brasil sobre la salsa y servir.

3. Ñoquis de aguacate con patata de Astérix

Ingredientes de la pasta:

  • 3 papas Astérix medianas cocidas y machacadas (este tipo de papa tiene menos agua)
  • sal al gusto
  • 3 aguacates pequeños pelados y triturados
  • harina de trigo
  • suficiente agua para cocinar los ñoquis
  • aceite de oliva y sal a gusto
  • hojas de albahaca para decorar

Preparación:

En un bol, añadir las patatas Astérix cocidas y trituradas de tamaño medio, sal al gusto, el aguacate triturado y la harina hasta el punto de la masa. Para ello, mezclar bien todos los ingredientes.

En una mesa limpia, enrollar la masa, cortar los ñoquis y pasarlos por la harina, reservar.

En una cacerola a fuego medio con el agua hirviendo, la sal y un chorrito de aceite de oliva, poned poco a poco los ñoquis a cocer.

A medida que los ñoquis suban en el agua, retírelos con una cuchara ranurada y colóquelos en el plato de servir.

Ingredientes para la salsa:

  • 1 kg de tomates molidos o italianos
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 1 cebolla grande rallada
  • albahaca, laurel, sal y nuez moscada rallada al gusto

Preparación de la salsa:

Poner los tomates rastreros o italianos en una licuadora y batir bien, reservar.

En una sartén a fuego medio con aceite de oliva, saltear el ajo y la cebolla rallada.

Añade los tomates batidos, la albahaca, el laurel, la sal y la nuez moscada rallada.

Cocina la salsa a fuego lento hasta que se espese.

Poner la salsa sobre los ñoquis y servir.

¿Qué piensas de estas recetas de ñoquis de aguacate? ¡Vamos a la cocina y probemos algunos! ¡Buen provecho!

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