Solo hay una ciudad en el mundo en la que nunca tengo que pensar en cuál es mi restaurante favorito: Londres, por Dishoom. Londres tiene muchos restaurantes excelentes y hemos comido en muchos de ellos, pero a pesar de todo, Dishoom es un lugar único y accesible al que podemos simplemente relajarnos y disfrutar, y enviar a todos nuestros amigos si nos piden recomendaciones.

Dishoom es como el Momofuku de a) Gran Bretaña y específicamente b) comida india. No es tan auténtico, panindio y definitivamente atenuado para el paladar británico (y el nuestro también). Es un placer para la multitud y eso significa que este curry está finamente ajustado para hacer felices a casi todos.

Instant Pot Dishoom Ruby Chicken Curry |  www.iamafoodblog.com

Esta es una versión rápida de una olla, olla instantánea, de nuestra publicación de OG Dishoom Ruby Chicken Curry hace un tiempo. Desde una perspectiva de sabor puro, ese es mejor, seguro. Si tienes parrilla, y mucho tiempo. Esta versión es ideal para una cena relajante entre semana que es simple y bien ejecutada, al igual que el propio Dishoom. Si soy honesto, casi alcanzaré esta receta cada vez que desear necesita curry para la cena, a menos que vengan amigos o la parrilla ya esté encendida. El carbón ahumado es excelente, pero la facilidad y simplicidad de esta maravilla de una olla es aún mejor.

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Aún tendrá que marinar el pollo, y es mejor hacerlo durante la noche, pero puede reducirlo a solo una hora más o menos si es necesario. Pruébalo, vale la pena. Como de costumbre, esto irá muy bien con casi cualquier cosa, pero algunas sugerencias son: arroz basmati, naan de ajo o incluso más pollo a través del biryani de pollo de Dishoom (el biryani es como un arroz mixto).

-Curvate.

Para el pollo

  • 1/4 “ jengibre fresco
  • 5 clavos de olor ajo
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1/2 cucharadita mezcla de especias
  • jugo de 1/4 de lima
  • 2 cucharadita petróleo
  • 1/4 taza kéfir o yogur griego
  • 1 lb muslos de pollo cortar en cubos de 2 “

Para el curry

  • 1/4 taza petróleo
  • 1 hoja de laurel
  • 6 vainas cardamomo verde
  • 1 canela en rama
  • 4 clavos de olor ajo aplastada
  • 1/2 “ jengibre fresco rallado
  • 1 lata tomates aplastados alrededor de 14 oz
  • 1/2 cucharadita mezcla de especias
  • 1/2 cucharadita azúcar
  • 1/2 cucharadita comino molido
  • 1/4 taza crema
  • 1 cucharada mantequilla
  • Mezcle el jengibre, el ajo, el comino, el garam masala, el jugo de lima, el aceite y el yogur en una pasta suave. Marine el pollo por un mínimo de 1 hora y hasta toda la noche.

  • Agregue 1/4 taza de aceite a la olla instantánea, ajuste a saltear a medio y cocine la hoja de laurel, las vainas de cardamomo y la rama de canela hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos.

  • Agregue el jengibre y el ajo al aceite y cocine hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 2 minutos más.

  • Agregue los tomates y ponga la olla instantánea a saltear alto. Cocine hasta que la salsa se haya reducido y oscurecido, aproximadamente 5 minutos.

  • Raspe el fondo de la olla instantánea con una espátula de madera o de silicona para liberar los trozos pegados, luego agregue el garam masala, el azúcar, el comino y el pollo junto con su adobo. Cierre la tapa y ajuste a Alta presión durante 5 minutos. Una vez terminado, haga una liberación rápida.

  • Agrega la nata y la mantequilla. Cocine por otros 5 minutos usando calor residual / mantener caliente. Sirva caliente, con cilantro y palitos de jengibre.

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