La barbacoa china es algo extraño y maravilloso. Al igual que con los hornos de la comunidad europea, sus orígenes se remontan a la época (y ahora) cuando los pueblos chinos solo podían soportar un horno central capaz de hacer carnes asadas lentamente. Habría un maestro de barbacoa, y en su ventana colgarían canales enteras de cerdo, patos y siempre, dulce y ahumado char siu.

Hacer char siu en casa no es difícil y hay muchas recetas en línea, pero la mayoría de estas recetas se preparan al horno. Sin embargo, en mi opinión, para el char siu, una freidora es un millón de veces mejor. Se calienta más rápido; la circulación del aire le proporciona un mejor carbonizado; y el interior está perfectamente cocido en una décima parte del tiempo.

Receta Char Siu de la freidora de aire | www.

Esta receta se basa en nuestra receta estándar de char siu, pero reemplaza el horno con una freidora y, honestamente, probablemente nunca volveré a usar un horno convencional, a menos que de alguna manera necesite un lote gigante de char siu. Oye, podría pasar.

También reemplacé la paleta de cerdo estándar por una chuleta de cerdo de corte grueso y bien veteado de 1.5 ″. Era mucho más fácil de encontrar en la tienda que una paleta de cerdo y resulta jugosa, dulce y deliciosa, como debería ser la barbacoa china. Al igual que Steph con su horneado, a veces el camino a seguir es un lote pequeño, aunque por lo delicioso que es, es posible que desee guardar el adobo y hacer un segundo o tercer lote fácil. Irá rápido.

Receta Char Siu de la freidora de aire | www.

  • 1 lb chuleta de cerdo gruesa
  • 2 cucharada miel
  • 2 cucharada salsa hoisin
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 2 clavos de olor ajo colocado
  • 1 pulgada jengibre rebanado
  • 2 cucharadita vino Shaoxing Opcional
  • 1/2 cucharadita polvo de cinco especias chinas Opcional
  • 1/4 cucharadita pimienta blanca molida Opcional
Nota: Si prefiere la carne de cerdo en el lado más bien cocido, configúrelo en 10 minutos.
Siéntase libre de guardar la marinada en el refrigerador para usarla nuevamente dentro de las 24 horas, o llevar a ebullición durante 1-2 minutos para usarla como salsa o glaseado para obtener un char siu extra rico.

Algunas de nuestras recetas que usan char siu:
Receta Dry Mein de Aloha Kitchen
Súper fáciles bollos chinos de cerdo a la barbacoa, también conocidos como Cheater’s Cha Siu Bao
Mejor que llevar la receta de arroz frito Yang Chow.