Un sándwich de huevo japonés, también llamado tamago sando, es un sándwich japonés clásico: ensalada de huevo metida entre dos rebanadas esponjosas de pan con leche. Los encontrará en tiendas de conveniencia en todo Japón y ahora en su propia casa. ¡El relleno de ensalada de huevo es rico y cremoso y el pan es un abrazo suave y esponjoso!

¿Qué es un sándwich de huevo japonés?

Un sándwich de huevo japonés es una versión de un sándwich de ensalada de huevo. Los huevos duros se mezclan con mayonesa kewpie japonesa y se colocan entre dos rebanadas suaves de pan, generalmente pan de leche japonés o shokupan. Los sándwiches de huevo son muy populares en Japón. Los venden en casi todas partes: en supermercados, tiendas de conveniencia, panaderías, básicamente en cualquier lugar donde creas que comprarías un bocadillo o un almuerzo rápido, hay sándwiches de ensalada de huevo. También son frecuentes en la cultura pop: Anthony Bourdain era un gran fanático de los sandos de ensalada de huevo de Lawson y David Chang todavía dice que es una de las primeras cosas que come cuando aterriza en Tokio.

¿Qué tipo de pan para sándwiches de ensalada de huevo?

El mejor pan para un sándwich de ensalada de huevo japonés es el pan de leche. Puede hacer su propio pan de leche o puede ir a una tienda de comestibles asiática a comprar una hogaza. Por lo general, me gusta usar una barra cuadrada, también conocida como barra pullman, por lo que cuando recorto la corteza, lo cual es esencial, no pierde tanto pan. Si no tiene acceso a pan con leche, elija el pan blanco más suave y esponjoso que pueda encontrar. También puede usar brioche o pan de sándwich estándar.

Ingredientes del sándwich de ensalada de huevo japonesa:

  • Pan de leche. Necesitas pan para sándwiches, pero si quieres comer solo el relleno a cucharadas, no juzgaría.
  • Huevos. Obtenga los mejores huevos que pueda, ya que esta es una receta que tiene muy pocos ingredientes.
  • Mayonesa kewpie. Kewpie es esencial, más sobre eso a continuación.
  • Crema. Solo necesitas un poco de crema para unir todo. Si has comido sándwiches de huevo en Japón, sabes lo cremosas que son sus ensaladas de huevo.
  • Sal. Sal suficiente para resaltar el sabor natural de los huevos.
  • Azúcar. Solo hay un toque de dulzura en el tamago sando para equilibrar todo el umami.
  • Mantequilla. Los sándwiches que no tienen pan con mantequilla son una farsa. Además, si alguna vez ha desarmado un sándwich de Lawson, 7-11 o FamilyMart, notará una mancha de mantequilla reveladora.

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¿Qué es la mayonesa de Kewpie?

Uno de los ingredientes clave para un buen sándwich de ensalada de huevo japonés es la mayonesa kewpie. Kewpie mayo es la marca de mayonesa y aderezo para ensaladas favorita de Japón y la encontrará prácticamente en todos los hogares japoneses. Es rico, pero ligero e increíblemente delicioso. La mayonesa kewpie es tan querida en Japón que incluso tenían cafés especiales de mayonesa kewpie para celebrar todo lo relacionado con el kewpie. Puede encontrarlo, en su exclusivo frasco exprimible con una tapa abatible roja en la mayoría de las tiendas de comestibles en estos días, en el pasillo asiático. La mayonesa en sí es un poco más dorada que la mayonesa estándar y mucho más cremosa y lujosa. La mayonesa kewpie está hecha solo con yemas de huevo, a diferencia de la mayonesa normal que se hace con huevos enteros, y vinagre de arroz para darle un toque de dulzura. Es absolutamente adictivo.

¿Qué puedo hacer con mayonesa Kewpie?

La mayonesa kewpie es un condimento importante que se utiliza en muchos platos japoneses. Si tiene una botella a mano, aquí hay algunas cosas para las que puede usarla:

También puedes usarlo como lo harías con mayonesa normal: en un sándwich, como salsa para papas fritas, en aderezo para ensaladas, con croquetas, en huevos rellenos, en sushi, esencialmente es excelente con todo.

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Cómo hacer un sándwich de ensalada de huevo japonés

  1. Hervir los huevos. Comience cocinando sus huevos. Necesitará 2 huevos grandes, duros.
  2. Haz el relleno. Una vez que los huevos estén cocidos, enfriados y sin cáscara, es hora de hacer el relleno. Corta los huevos cocidos por la mitad y saca las yemas, como si estuvieras haciendo huevos rellenos. Mezclar las yemas con mayonesa kewpie, un toque de crema (o leche), sal al gusto y solo un toque de azúcar. Cortar las claras en dados y luego mezclar con las yemas.
  3. Unte con mantequilla el pan. Unte ligeramente el pan con mantequilla, hasta los bordes.
  4. Rellena el bocadillo. Unte generosamente el relleno sobre una rebanada de pan y luego cubra con la otra rebanada de pan untada con mantequilla.
  5. Rebanada. Use un cuchillo muy afilado o un cuchillo de pan para cortar las costras (¡delicia del chef!) Luego corte el sándwich en diagonal o en tercios pares. ¡Disfrutar!

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Si le gustan los sándwiches japoneses, consulte estos otros sándwiches japoneses aquí mismo:

  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharada mayonesa kewpie
  • 1 cucharadita Leche o crema
  • 1/4 cucharadita sal kosher
  • 1/4 cucharadita azúcar
  • 2 rodajas shokupan
  • mantequilla temperatura ambiente